Можно ли принять на работу по совместительству человека, который официально нигде не трудоустроен

Нет, оформление совмещения по тем должностям, которые отсутствуют в штатном расписании, недопустимо.

Совместительство по Трудовому кодексу возможно только в свободное от основной работы время. То есть у работника должна быть основная работа, а совместительство — это дополнительная занятость.

Согласно Трудовому кодексу, совместительство — это выполнение другой регулярной оплачиваемой работы в свободное от основной работы время. Работать можно как у своего работодателя, так и у других организаций, количество работодателей не ограничено.
Также может быть полезно:

- Работа по совместительству в декрете (https://t.me/msr_mosreg/4499)
- Чем отличается работа по совместительству от совмещения должностей (https://t.me/msr_mosreg/4472)

@msr_mosreg